วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ที่ชอบทานชะอมไปเรียนรู้คุณประโยชน์ที่จะได้รับจากการทานชะอมเป็นประจำกับบทความ 14 ประโยชน์ของชม คนชอบทานชะอมควรรู้ไว้ ไปดูกันว่าการทานชะอมเป็นประจำจะช่วยให้ชีวิตเราดีได้อย่ างไร
ผักชะอมนั้นเป็นไม้พุ่มที่มีขนาดย่อม ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป ลำต้นจะมีกิ่งก้านที่มีหนาม ลักษณะของใบชะอมนั้นจะเป็นใบสีเขียวมีขนาดเล็ก ใบมีการแตกย่อยออ กมา มีแกนกลาง ลักษณะของใบนั้นคล้ายกับใบส้มป่อยและใบกระถิน ไม่อ่อนจะมีกลิ่นฉุน คนส่วนใหญ่นิยมนำมาประกอบอาหาร และต้องดูไว้เลยว่าหากใครที่ชอบรับประทานผักชะอมบ่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นกินกับน้ำพริก หรือว่านำไปทอ ดกับใคร จะทำให้ร่างกายของเราได้รับประโยชน์มาก
14 ประโยชน์ของผักชะอม
1 ชะอมมีสรรพคุณช่วยบำรุงเส้นผม ที่แห้งแตกปล า ย ไม่มีน้ำหนัก ให้กลับมานุ่มสลวยได้
2 ชะอมอุดมด้วยวิต ามินเอ หากจะต ามหาผักที่มีวิต ามินเอสูงต้องห้ามมองข้ามชะอมเลยนะ เพราะอุดมด้วยวิต ามินเอที่จะช่วยให้เราต่อสู้กับอนุมูลอิสระทั้งจากปัจจัยภายนอ กและภายในได้อย่ างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยบำรุงสายต าด้วย
3 ยอ ดอ่อนของชะอมมีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย ซึ่งเป็นส่วนที่เรามักนำมาทำอาหารกินกัน มากที่สุด
4 ชะอมมีเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย ทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ แก้อาการท้องผูก
5 ประโยชน์ของชะอมช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำใส้ บรรเทาอาการป วดท้องได้ดี แก้อาการท้องอืดและท้องเฟ้อ
6 ชะอมช่วยบำรุงเส้นเอ็น อีกหนึ่งสรรพคุณที่โดดเด่นของชะอมคือ ช่วยบำรุงและรั ก ษ าเส้นเอ็นให้แข็งแรง ไม่เสื่อมเร็วกว่าที่ควร
7 ชะอมมีแคลเซียมสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อ กะดูกและฟัน โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยทองที่มีความเสี่ยงจะเกิดภาวะกะดูกพรุนได้ง่าย ถ้าต้อวฃงการให้กะดูกและฟันแข็งแรงก็ต้องกินชะอมเป็นประจำ
8 ชะอมมีคุณสมบัติช่วยรั ก ษ าอาการลิ้นอักเสบและเป็นผื่นแดง
9 ในชะอมมีฟอสฟอรัส ที่ทำหน้าที่ช่วยเสริมให้วิต ามินบีต่างๆ ทำงานได้อย่ างเต็มประสิทธิภาพ
10 ชะอมมีธาตุเหล็ก ที่มีส่วนสำคัญในการช่วยบำรุงโลหิต ทำให้การไหลเวียนของโลหิตเป็นไปอย่ างปกติ
11 ชะอมช่วยเสริมสร้างระบบของภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง ทำให้จัดการกับโ ร คต่างๆ ได้ดีขึ้น ไม่เ จ็ บป่ ว ยง่าย เพราะฤทธิ์ของวิต ามินซีที่มีอยู่มากในชะอมนั่นเอง
12 ประโยชน์ของชะอมช่วยต่อต้านการเกิดโ ร คมะเร็ง และลดโอกาสที่จะเกิดโ ร คหัวใจได้ด้วย เนื่องจากในชะอมมีสารสำคัญที่ชื่อว่า เบต้าแคโรทีน
13 สารเบต้าแคโรทีนในชะอมยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส แลดูอ่อนเยาว์ และป้องกันความแก่ก่อนวัย
14 รากชะอมมีสรรพคุณแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ อีกทั้งการกินชะอมยังช่วยในการขับลมในกระเพาะและลำใส้ได้อีกด้วย
โ ท ษของชะอม
– สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอ ดบุตรอ่อนๆ ไม่ควรรับประทานผักชะอม เพราะจะทำให้น้ำน มแห้งได้
– สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน จะแพ้กลิ่นของผักชะอมอย่ างมาก ดังนั้นควรอยู่ห่างๆ
– การรับประทานผักชะอมในช่วงหน้าฝน อาจจะมีรสเปรี้ยว กลิ่นฉุน บางครั้งอาจทำให้มีอาการปว ดท้องได้ ซึ่งปกติคน มักนิยมรับประทานผักชะอมกันในช่วงหน้าร้อน
– กรดยูริกเป็นตัวการที่ทำให้เกิดข้ออักเสบในผู้ป่ ว ยโ ร คเกาต์ ซึ่งเกิดมาจากสารพิวรีน ( Purine ) โดยผักชะอมนั้นก็มีสารพิวรีนในระดับปานกลางถึงระดับสูง ผู้ป่ ว ยโ ร คเกาต์สามารถรับประทานได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด หากเป็น มากก็ไม่ควรรับประทาน เพราะจะทำให้ปว ดกะดูกได้
เมนู ชะอมทอ ดไข่ + มะเขือย าว ( สำหรับ 5 ท่าน )
ส่วนประสม
1 ไข่ไก่ 5 ฟอง
2 ชะอม 1 กำ
3 มะเขือย าว 2 ลูก
4 ซีอิ้วขาว 1 ช้อนช า
5 น้ำต าลทรายไม่ฟอ ก 1 ช้อนช า แล้วแต่ชอบ
วิธีทำ
1 ตอ กไข่ 5 ฟอง ตีไข่
2 ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำต าลทรายไม่ฟอ ก ตีให้เข้ากัน
3 นำชะอมที่เด็ดแล้วมาใส่ในไข่
4 ไข่ที่เหลือจากทอ ดชะอมให้นำไป ชุบกับมะเขือย าวได้ ( หรือจะเพิ่มไข่ หากไม่พอ )
5 นำชะอมชุบไข่ทอ ดให้สุกสองด้าน ใช้ไฟกลางช่วงแรก หากเริ่มสุกให้เบาไฟลง
6 จากนั้นให้กลับด้าน เมื่อชะอมชุบไข่ทอ ดสุกแล้ว นำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมพอ ดีคำ
7 ให้นำมะเขือย าวมาชุบไข่ที่เหลือ ทอ ดให้สุกสองด้าน สุกแบบสีเหลืองทอง
8 นำจัดจากเสริฟคู่กับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอ ด ได้เลยค่ะ
เห็นแล้วใช่ไหมว่า ผักชะอม ที่เรากินเป็นประจำนั้น มีประโยชน์มากมายอย่ างไร นอ กจากจะนำไปทำอาหารได้หลากหล า ยเมนูแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นหาสำหรับการค้าข า ยได้เช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นไข่ชะอม ไข่ทอ ดชะอม เมนูชะอมชุบไข่ แกงส้มชะอมกุ้ง หรือจะนำมาลวกจิ้มกินกับน้ำพริกก็ได้เช่นเดียวกัน น้ำพริกกะปิก็อร่อย รับประทานร่วมกันกับส้มตำมะม่วง ตำส้มโอ ลองเอาไปประยุกต์ทำกันดู
ที่มา sukkaphap-d, Postsod
