วันนี้เราอย ากที่จะพาเพื่อนๆ แม่บ้านทุกคนไปเรียนรู้วิธ๊การเก็บผักสดให้สามารถอยู่ได้นานหล า ยเดือน ทำให้เราประหยัดค่ากับข้าวได้มากขึ้นอีกด้วย กับทความ 3 วิ ธีเก็บผักสดให้อยู่ได้นานเป็นเดือน ไปดูกันว่าจะต้องทำอย่ างไรบ้างเพื่อให้เรามีผักที่สด สะ อาด ไว้ทานเป็นประจำ
การล้างผัก
1 หลังจากซื้ อผักมาสดๆจะต้องล้างทำความสะอาดอย่ างดีก่อนนำไปปรุงแต่ถ้ายังไม่ได้นำมาปรุงอาหารในวันนั้นทันที ให้ล้างผักเช่นกัน โดยล้างให้สะอาด
2 สะเด็ดน้ำแล้วจึงนำเก็บเข้าตู้เย็นในช่องเก็บผัก
3 การล้างผักด้วยวิธีแช่น้ำไว้จะทำให้วิต ามินละล า ยออ กไปกับน้ำที่แช่ จึงควรล้างแบบให้น้ำไหลผ่ านจะดีที่สุด
การแบ่งประเภท
1 ผักที่เป็นหัว ได้แก่ แครอท หัวผักกาด กะหล่ำปลี ให้จัดการจัดใบออ กให้หมดแล้วนำเก็บ ส่วนผักที่มีเปลือ กแข็งและหนา เช่น ฟักทอง ฟัก มันฝรั่ง ไม่ต้องล้างให้เก็บได้เลยโดยควรอยู่ในตำแหน่งที่มีการระบายอาการศดี หากแช่ที่ความเย็น 55-65 องศาฟาเรนไฮต์ จะทำให้เก็บได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสีย
2 ผักใบเขียวที่เน่าเสียง่าย เช่น ผักชี ผักบุ้ง ผักกาด หรือผักที่สามารถเก็บได้นานขึ้นนิดนึงอย่ างผักคะน้า มะเขือเทศ แม้จะแช่ตู้เย็นก็ไม่สามารถช่วยให้สดได้ตลอ ด สำหรับการเก็บให้ล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้งแล้วเก็บใส่ถุงหรือภาชนะที่แห้งสะอาดและปิดฝาได้ โดยมากจะมีอายุการเก็บนานประมาณ 4- 5 วัน ก็จะเริ่มแห้งเสียจนใช้ไม่ได้
3 ให้แยกช่องผักที่เสียง่ายกับผักที่เก็บไว้ได้นานกว่าออ กจากกัน เพราะจะทำให้เน่าเสียเร็ว และต้องแยกผักกับผลไม้จากกันด้วย เพราะผลไม้ที่สุกจะทำการปล่อยก๊าซเอทิลีนออ กมาเพื่อย่อยสล า ยตัวเอง ซึ่งจะทำให้ผักที่อยู่ด้วยกันเน่าเสียจนไม่สามารถใช้ได้ไวขึ้น การแยกประเภทผักออ กจากกันจะช่วยให้ผักสดและต่ออายุความสดให้กับผักได้หล า ยวัน
การล้างผักที่ถูกต้องลดเคมีที่ปนเปื้อน มากับผัก
1 การล้างแบบน้ำไหลผ่ า น ให้เราทำการเด็ดผักออ กแล้วนำใส่ตะแกรงต าห่างๆ ใช้มือช่วยล้างและพลิกกลับด้านผักไปมาให้สะอาด ใช้เวลาล้างผักนาน 2 นาที จะช่วยลดส า รตกค้างได้ประมาณ 25-63%
2 การใช้ล้างผัก นำโซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำอุ่น 20 ลิตร นำผักลงแช่ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำขึ้น มาล้างน้ำสะอาดซ้ำอีก 3-4 น้ำ จะช่วยลดส า ร เ ค มีตกค้างได้มากที่สุดคือ 90-05%
3 การใช้น้ำส้มสายชูล้างผัก น้ำส้มสายชูที่มีกรด 5% นำมาผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 10 หรือประมาณ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวงกับน้ำ 10 ถ้วยตวง ผสมกันแล้วนำผักลงแช่นาน 10-15 นาที จากนั้นก็ล้างด้วยน้ำเปล่าซ้ำจนสะอาดดี โดยวิธีนี้จะช่วยลดส า รตกค้างได้ประมาณ 60-84%
4 การล้างผักแบบแช่น้ำ เริ่มจากล้างผักด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดก่อน 1 รอบ แล้วเด็ดผักใบออ กมานำแช่ลงกะละมัง ทิ้งไว้ 15 นาที จะช่วยลดส า รตกค้างได้ 7-33%
5 การล้างผักด้วยด่างทับทิม วิธีนี้ให้เตรียมด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ใช้ผสมกับน้ำสะอาด 4 ลิตร นำผักลงแช่ทิ้งไว้ 10 นาที จึงนำขึ้น มาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยล้างส า ร ตกค้างได้ประมาณ 35-43%
การทานผักผลไม้นั้นเป็นการทานอาหารที่ถูกหลักเพราะร่างกายต้องได้รับวิต ามินและส า รอาหารสำคัญในผักผลไม้หล า ยหลากเพื่อทำให้ระบบในร่างกายสามารถทำงานได้อ ย่ างเต็มประสิทธิภาพในการใช้ชีวิตประจำวัน และการล้างผักให้สะอาดโดยไม่มีส า รตกค้างก็เป็นสิ่งสำคัญ เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่สำคัญในการทำอาหารเลยทีเดียว
ที่มา krustory
