วันนี้เราจะมาแจกสูตรการทำห มูกรอบให้ เ นื้ อ นุ่ม หนั งฟู กรอบ อร่อย ติดใจ และสามารถนำไปสร้างรายได้ให้กับคุณได้อีกด้วยกับ 3 สูตร สามชั้นทอ ด นุ่ม กรอบอร่อย กับน้ำจิ้มแจ่ว ไปดูกันว่าวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่คุณต้องเตรียมนั้นมีอะไรบ้าง และขั้นตอนการทำหมุกรอบอร่อยๆ ทำอย่ างไร
สูตรที่ 1 แบบกรอบ ทานอร่อย
1 สามชั้น 500 กรัม
2 น้ำเย็น
3 น้ำปลาอ ย่ างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
4 ไข่ไก่ 1 ฟอง
5 พริกไ ท ย ป่ น
6 ผงปรุงรส
7 แป้งชุบทอ ด 5-7 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมันพืช
9 น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
10 เกลือป่น
วิธีทำสามชั้นทอ ดน้ำปลา
1 ใขั้นตอนแรกเลยให้ช้ส้อมนำมาจิ้มให้ทั่วบริเวณชิ้น 3 ชั้นแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
ทำก ารห มั กเข้ากับเครื่องปรุงน้ำปลา ผงปรุงรส พริกไท ยป่น แป้งชุบทอ ด ไข่ไก่ ต ามปริมาณที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย แล้วทำกันคนเครื่องปรุงต่างๆให้เข้ากันดี ห มั กทิ้งเอาไว้ อ ย่ า งน้อย 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมของเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อสามชั้น
2 จากนั้นเมื่อครบเวลาก ารห มั กตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับก ารทอ ดลงไป
แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่เมื่อน้ำมันเริ่มมีความร้อน หยดน้ำส้มสายชูและใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำมันพืช ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่จะทำให้ก ารทอ ดไม่อมน้ำมันและไม่ติดที่กระทะได้
3 และให้นำน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่สามชั้นลงไปทอ ดได้เลย ทอ ดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน จนสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อเนื้อด้านในสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยได้เลย
สูตรที่ 2 แบบปกติ ไม่กรอบมาก
1 สามชั้น 1/2 กิโลกรัม
2 แป้งทอ ด กรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
3 น้ำมันปาล์ม 1 ถ้วยตวง
4 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสามชั้นทอ ดน้ำปลา
1 ขั้นตอนแรกเลยให้เนื้อสามชั้นล้างน้ำให้สะอาด วางใส่ในถ้วย เทน้ำปลาใส่ลงไปแล้วทำก ารคนให้เข้ากันดี
ให้ตัวน้ำปลาซึมเข้าเนื้อสามชั้น ห มั กทิ้งเอาไว้อ ย่ า งน้อย 30 นาที เมื่อห มั กเสร็จจนครบเวลานำมาคลุกเคล้ากับแป้งทอ ด กรอบให้ทั่ว
2 จากนั้นก็ให้ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ให้เบาไฟที่ระดับปานกลาง
ทอ ดสามชั้นให้สุกเป็นด้านๆมีสีเหลืองที่สวยงาม สุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้น พร้อมนำมาเสริฟ์ได้
สูตรที่ 3 กรอบนอ กนุ่มใน
1 สามชั้น 1 กิโลกรัม
2 น้ำ มั น ป า ล์ ม
3 ไข่ไ ก่ 1 ฟอง
4 น้ำปลา อ ย่ า ง ดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไ ท ย ป่ น ต ามชอบ
6 ผงปรุงรส เล็กน้อย
7 แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำเย็น
9 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
10 เกลือเล็กน้อย
วิธีทำสามชั้นทอ ดน้ำปลา
1 ขั้นตอนแรกเลย ให้นำสามชั้นล้างน้ำให้สะอาด ใช้ส้อมนำมาจิ้มให้ทั่ว
จากนั้นใส่เครื่องปรุงน้ำปลา พริกไท ย ผงปรุงรส แป้งโกกิและต ามด้วยไข่ไก่ เติมส่วนผสมของน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันห มั กเอาไว้ อ ย่ า งน้อย 30 นาที
2 จากนั้นเมื่อครบเวลาให้ตั้งกระทะเปิดไฟแรงน้ำมันร้อนดีแล้วให้นำชิ้นสามชั้นลงไปทอ ดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน
เมื่อสุกดีแล้วก็ตักขึ้นจากกระทะนำมาหั่นเป็นชิ้นและพร้อมนำมาเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลย
วิธีก ารทำน้ำจิ้มแจ่ว
ขั้นตอนแรกเลยให้เอาพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำต าลปี๊บและต ามด้วยน้ำปลาใส่ลงไปได้เลยในช ามผสม
คนให้น้ำต าลปี๊บละล า ยดี เติมน้ำมะนาวค่อยๆเติมทีละน้อยพร้อมกับก า รชิมไปด้วย หากยังไม่เปรี้ยวก็สามารถใส่เพิ่มลงไปได้ จากนั้นให้ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีซอยเท่านี้ พร้อมนำมาทานคู่กันได้เลยไม่ว่าจะทานคู่กับเมนูไหนๆก็ให้รสช าติที่อร่อย ลองเอาไปทำกันดูนะค่ะ รับรองว่าอร่อยแน่นอน
ที่มา : 108archeepparuay
