ข้าวหมกไ ก่ในหม้อหุงข้าว พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำข้าวหมกไ ก่เนื้ อนุ่มๆ ในหม้อหุงข้าว พร้อมสูตรทำน้ำจิ้มรสเด็ด ไปดูกันว่าจะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง

หากพูดถึงอาหารที่สีสันแปลกต าแต่รสช าติอร่อยจนติดใจหนึ่งในตัวเลือ กนั้นคือข้าวหมกไ ก่ แต่จะหาร้านที่ทำได้อร่อยถูกใจทั้งการทำข้าวและไ ก่ให้อร่อย รวมถึงการทำน้ำจิ้มข้าวหมกไ ก่ให้มีรสช าติอร่อยพอเหมาะและช่วยชูรสของข้าวหมกไ ก่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอีกอย่างนึงนั้นก็หาทานได้ย าก

แต่ไม่ต้องห่วงเพราะวันนี้เรามีสูตรและเคล็ดลับในการทำข้าวหมกไ ก่สไตล์อินเดียมาฝากให้อร่อยไปกับข้าวสีเหลืองทองหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินคู่กับไ ก่ และน้ำจิ้มสะระแหน่หวานๆ เปรี้ยวๆ รับรองว่าถูกใจแน่นอน

การทำข้าวหมกไ ก่สไตล์อินเดีย

ส่วนประกอบ

1 ชิ้นไ ก่ 4 ชิ้น ( น่องติดสะโพก )

2 น้ำซุปไ ก่ 1 ถ้วย

3 ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย

4 หัวหอมแดง สับละเอียด 15 หัว

5 กระเทียมกลีบเล็ก สับละเอียด 10 กลีบ

6 ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

7 เนยแขก ( GHEE ) 2 ช้อนโต๊ะ

8 น มเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง หรือ 125 กรัม

เครื่องปรุงสำหรับข้าวหมกไ ก่

1 ผงหรี่ 1 ช้อนช า

2 น้ำต าลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3 หญ้าฝรั่น 1 ช้อนช า

4 ผงขมิ้น 1 ช้อนช า

5 ลูกผักชีป่น 1 ช้อนช า

6 ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทป่น 1 ช้อนช า

8 เกลือป่น 1 ช้อนช า

9 อบเชย 1 ช้อนช า

10 ใบกระวาน 2 ใบ

เครื่องเทศเพิ่มเติม ( ส่วนนี้จะใส่หรือไม่ก็ได้ )

1 ลูกกระวาน 3-4 ลูก ถ้ามีลูกกระวานเทศ ( ลูกเฮ้นท์ ) ก็ใช้ได้เช่นกัน

2 กานพลู 3-4 ดอ ก

3 ไม้หวาน ( อบเชย ) หักเป็นท่อนเล็ก ๆ 2-3 ท่อน

4 โป๊ยกั๊ก 2 ดอ ก ส่วนผงข้าวหมกไ ก่ยี่ห้อ ‘โ ล โ บ้ -L o b o สามารถนำมาใช้ได้เหมือนกันแล้วมาปรุงเพิ่มส่วนผสม เพิ่มเติมเครื่องเทศลงไป

วิธีการทำ

1 เริ่มจากการเจียวหัวหอมแดงให้กรอบแล้วพักไว้

2 เตรียมผักต่าง ๆ ที่จะรับประทานกับข้าวหมกไ ก่ เช่น ต้นหอมจักเป็นฝอยแล้วแช่น้ำเพื่อให้หยิกงอ ผักชี แตงกวา ผักกาดหอม ใบสะระแหน่สด

3 ซาวข้าวสารแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

4 หมักชิ้นไ ก่โดยใช้ส้อมทิ่มที่เนื้อไ ก่ให้เป็นรูพรุน หนังไ ก่ไม่ต้อง จากนั้นใส่ผงข้าวหมก น มเปรี้ยว แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจากนั้นหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนปรุงนำเนื้อไ ก่ออ กมาคลุกเคล้าอีกรอบแล้วปล่อยให้คล า ยความเย็น

5 เริ่มทำข้าวหมกด้วยการตั้งกระทะใส่เนยแขกหรือเนยถังทอง จากนั้นนำหอมแดง กระเทียม ขิงสับละเอียดลงไปผัดให้หอมสุก

6 ใส่เนื้อไ ก่ที่หมักเครื่องและน มเปรี้ยวลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไ ก่เริ่มเกรียมเล็กน้อยก็กลับด้าน ทอ ดแบบไม่ต้องสุกมาก พอไ ก่เกือบสุกตักใส่ช าม พักรอไว้

7 นำข้าวสารที่ซาวพักไว้ลงผัดกับเครื่องแกงในกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วแล้วดับไฟเต า

8 ตักข้าวที่ผัดแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า วางชิ้นไ ก่ปิดทับไปบนข้าว หรือจะเลียงสลับกันไประหว่างชั้นก็ได้ เติมน้ำซุปลงไป หากน้ำซุปไม่ท่วมข้าวไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะไม่สุก เพราะข้าวที่ซาวอุ้มน้ำไว้ น้ำจากน มเปรี้ยว น้ำจากหอม-กระเทียม ฉะนั้นน้ำซุปถ้วยเดียวบ่งบ๊งหุงออ กมาแล้วข้าวสุกพอดีเลย

9 ตั้งโปรแกรมหุงข้าว โดยก่อนที่ข้าวจะสุกให้เอาไม้พายหรือพายย างลงไปคนข้าว คุ้ยข้าวจากด้านล่างขึ้น มาด้านบนวิธีนี้ทำให้ข้าวสุกทั่ว

การทำน้ำจิ้ม

ส่วนประกอบ

1 น มเปรี้ยว ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ )

2 กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ

3 พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกเขียว

4 ผักชีไท

5 ใบสะระแหน่

6 น้ำต าลทราย

7 น้ำส้มสายชู

8 เกลือป่น

วิธีการทำน้ำจิ้ม

1 ตั้งหม้อใส่น้ำส้มสายชู และน้ำต าลทรายลงไปเคี้ยว พักไว้ให้เย็น นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ 1-4 ใส่ในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นให้ละเอียด

2 เทส่วนผสมที่ปั่นละเอียดใสไปในน้ำเชื่อมที่พักไว้ ใส่เกลือ ชิมรสให้ออ ก เปรี้ยว ๆ โดยหวานนำ

3 ถ้าใส่ใบสะระแหน่จะได้สีเขียวสด และมีกลิ่นหอมด้วย

หวังว่าจะถูกใจกับสูตรการทำข้าวหมกไ ก่พร้อมกับสูตรน้ำจิ้มแสนอร่อยเผื่อว่าใครต้องการทานแต่หาร้านที่ถูกใจไม่ได้ก็สามารถทำทานเองได้เลย

ที่มา : Postsod